Schnelle Heidelbeercupcakes und DIY-Tipp

 

Das ist mal wieder eine Resteverwertungsrezept.

 

Immer mal wieder landet ein Fruchtjoghurt weiter hinten im Kühlschrank und wird somit fast vergessen. Wenn ihn dann keiner mehr essen mag, wird er in Muffins oder wie hier im Cupcake verarbeitet.

 

Für ca. 12-18 Muffinförmchen (je nachdem wie voll Ihr sie macht.)

 

150 g Butter

150 g Zucker

2 Eier

300 g Fruchtjoghurt

200 g Mehl

50 g Haferflocken

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

125 g Heidelbeeren

 

Den Ofen auf 175° Umluft vorheizen. Die Butter mit den Eier und dem Zucker schaumig rühren. Den Fruchtjoghurt unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron mischen und unterrühren. Zum Schluss die Heidelbeeren unterheben. Die Förmchen füllen und dann ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

Topping:

100 g Weiße Schokolade
100 g Heidelbeerfrischkäse
50 g Frischkäse
Lebensmittelfarbe Blau oder Rot wer es knalliger haben will.
Dekostreusel

Die Schokolade schmelzen und den Frischkäse unterrühren. Damit den Cupcake bestreichen. Dekorieren.

 Yummy!!!!!

DIY-Tipp

Die Vase ist gar keine Vase! Das ist eine kleine Aperolflasche. Die Aufkleber entfernen und schon lässt sich eine Blüte voll zur Geltung bringen.
Ich habe vier verschiedene Blüten so auf dem Tisch dekoriert.

Liebe Grüße

Bianca