Sonntag, 3. Mai 2020

Burgerbrötchen Glutenfrei - Briochestyle



Seit einiger Zeit muss und will ich mich ja weizenfrei, beziehungsweise glutenfrei ernähren.

Das ist ganz schön schwierig... Naja.. es ist ein bisschen aufwendiger zum Selbstbacken..
Und ich will und mag auch nicht die Fertigsachen kaufen. Die schmecken so einheitlich und es immer so viel Zeug drin. Ja, die Zutatenlisten zu lesen ist in letzer Zeit unabdingbar... Und es ist immer einen Ellenlange Liste, mit viel dies und das, das man unterscheiden muss, und ob ich das dann so essen kann...

Also versuche ich mich am Selbstbacken... und das Internet hilft dann immer ziemlich gut...
Es gibt doch einige mit dem selben Problem 
...und ich habe jetzt auch so ein paar Tricks jetzt drauf,


Jetzt zum Rezept:für 6 Burgerbuns


375 g Glutenfreie Mehlmischung (Mix Universelle von Schär)
1 Teel. Bindemittel Cellulose  oder 1 Teel. Xanthan
1 Päckchen Hefeteig-Garant
150 ml lauwarmes Wasser
150 ml Milchersatz (Hafermilch)
1 Ei 
1 Teel. Zucker
1/2 Teel. Salz
2 Essl. Öl

1 Ei zum Bestreichen
Sesam nach Belieben


  • Das Mehl mit den trockene Zutaten mischen. Wasser, 'Milch' , Ei und Öl zur Mischung geben und zu einem glatten Teig verkneten.
  • ca. 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Den Teig mit etwas Mehl verkneten und 6 Brötchen formen und auf ein Backblech legen, mit etwas Wasser bestreichen und weiter 30 min unter einem Tuch gehen lassen.
  • Den Ofen auf 180° C vorheizen.
  • Die Brötchen mit dem Verquirlten Ei bestreichen. Sesam nach belieben daraufstreuen.
  • Im Ofen für ca. 25-30 Minuten goldgelb backen.
  • Die Brötchen lassen sich dann auch sehr gut einfrieren.. Aufschneiden und kurz Toasten und schon sind sie knusprig und fertig zum Belegen....


Dienstag, 14. April 2020

'Lübecker' Apfel-Marzipankuchen - Glutenfrei

Ohhh, wow.... 
MICH gibt es noch!!!
Ja.. 
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Ich habe jetzt auch mal wieder ein Rezept für Euch...


Ein Apfel-Marzipankuchen und der ist glutenfrei..

Hier schon mal das Rezept:

200 g Marzipan
100 g brauner Zucker
4 Eier Größe M
200 g Margarine (Butter geht natürlich auch... :-))
2 Esslöffel Rum
250 g Glutenfreie Mehlmischung (ich habe die helle Mischung von Steitz genommen)
2 g Bindemittel (ich habe von meiner glutenfreien Bäckerei eine Cellulose genommen)
3 Teelöffel Weinsteinbackpulver
1 Tropfen Vanillepaste
2 - 3 Äpfel je nach Größe
Etwas Zimt-Zucker

  • Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen
  • Den Marzipan mit dem Zucker und den Eier schaumig mit dem Handrührgerät aufschlagen. 
  • Die weiche Margarine und den Rum unterrühren.
  • Das Mehl mit dem Bindemittel und dem Backpulver mischen und unter die Eimasse geben.
  • Die Äpfel habe ich (mit der Schale) geviertelt, das Kernhaus raus und klein gewürfelt in die Teigmasse mit einem Teigschaber hinzugegeben.
  • Eine runde Backform, ca. 20 cm, fetten und dann den Teig reingeben
  • mit dem Zimtzucker leicht bestreuen
So, jetzt ab in den Ofen für ca. 35 Minuten...



Wir waren um Fastnacht in Lübeck, unsere Tochter besuchen.... und was gibt es dort ??? den berühmten Marzipan.
Mein Mann hat für die Kollegen einige Probestücke mitgenommen...
und leider ist dann doch ein bißchen was übrig geblieben... Und so hatte ich schon mal eine Grundzutat für meinen Kuchen.

Und wie immer sind mal wieder ein paar Äpfel übrig... und bevor die kaputtgehen sind sie eine leckere Zutat für einen Kuchen... Und die Kombination war und ist unschlagbar 😜


Alles Liebe 
und viel Spaß beim Nachbacken!
💗
und bleibt bitte alle Gesund!!



PS: Ihr könnt auch 200 g normales Weizen oder Dinkelmehl mit 50 g Speisestärke mischen und das nehmen...