Saisonstart am Mittelrhein, 3 Winzer 3 Köche.......

Zu Weihnachten habe ich von meinem Mann etwas besonderes geschenkt bekommen und jetzt durfte ich es einlösen:

Ein Essensgutschein....

Naja nicht so ein einfacher nee, was besonderes:

Am Mittelrhein, genauer gesagt in Bacherach, geht es jetzt wieder in die gastronomische Saison und zum Start hat das Rheinhotel Stüber  

ein besonderes Event:

Haus & Küchenparty

 

3 Köche - 3 Winzer

10 Gänge - 10 Weine

(naja ganz so schlimm auch nicht....)

Zur Begrüßung gab es einen Riesling Sekt, von VDP Raztenberger und dazu 5 kleine Köstlichkeiten...

Dann mussten wir durchs Hotel: wir sind von oben nach unten und da gab es dann in besonderen Zimmern, besondere Kunst und auch eine Kleinigkeit aus der Küche

Im Weinkeller, extra für dieses Event geöffnet, gab es dann eine Suppe mit einem neuen jungen Wein direkt vom Winzer, Dr. Kauer...

und jetzt ging die Party richtig los mit einem Trio, Jan Käse , dass Blues & Co spielte...

ja in d dann sind wir zu unserem Platz ins Restaurant.... Nette Gesellschaft die an unserem Tisch platziert wurde. Aber wer dann Hunger hatte musste sich auf den Weg zur Küche machen. 

Crèperoulade von der kalt geräucherten Lachsforelle

Dort gab es dann von den Köchen: Andreas Stüber, Markus Buchholz und Marcus Fetz

die Vorspeisen. 

Neben an, in der Vinothek haben wir uns dann den Wein ausgesucht. Direkt von den Winzern: VDP Ratzenberger, Dr. Kauer & von der Nahe
Gregor Zimmermann

 und hier die Fotos dazu....

 

Handgeschabte Brennesselsamen-Spätzle in Parmesan mit gebratener Ziegenleber und Pasto

 

Maultaschen vom Wildschwein mit Manchego-Segel

 

Rosa Hirschrücken mit Frühlingsrolle

 

Skrei in Muschelcurry

 

Sous Vide gegarter Tafelspitz

 

Dessertvariation 

Matchaeis, Mousse aus Kürbiskernnougat;

Crème Brulee, Parfait

von der Terrasse,

wo es auch den Käse gab...

Und dann haben wir noch was besonderes probiert:

Es gab auch eine Olivenölprobe von

und mit Kirsten Mittendorf 

Kalimera-Olivenöl 

einem sehr leckeren grieschischen Olivenöl und natürlich weiteren mediteranen Spezialitäten...

(die wir auch mitgenommen haben....)

Ein wunderschöner Abend, den wir gerne wieder im nächsten Jahr wiederholen wollen und hoffentlich auch werden.....

 Eure Bianca

Wochenrückblick 2.4

 Ich wünsche Euch Frohe Ostern

Bianca

 

Für den Osterhasen mitproduziert....

Quelle Disney/Facebook

 

Naja er hat vielleicht nicht so viel zu tun, aber wir lassen uns doch überraschen....

 

Vielleicht braucht ihr noch ein schnelles Rezept? 

Dem Osterhasi die Karotten geklaut: schnelle Karotten-Ingwersuppe

Guten Morgen ihr Lieben,

heute habe ich noch ein schnelles Rezept für Euch. Und das hat man fast auch Zuhause:

Karotten-Ingwer-Suppe 

die ist auch vegan, und nicht nur das: Sie ist super lecker!

Hier braucht dazu

etwas Öl zum Anbraten
4-5 Mittelgroße Karotten
1 Stück Ingwer, etwas größer wie ne Walnuß
ca. 300 ml Orangensaft
400 ml (1 Dose ) Kokosmilch
1 Essl. Gemüsebrühe in Pulverform
Etwas Gewürz German Allrounder von Just Spices da ist drin: Bockshornklee, Rauchsalz, Brauner Rohrzucker, Korianderkörner, Thymian, Karottenwürfel, Muskatnuss, Zimt....

Die Karotten putzen und in grobe Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und auch würfeln. Beides in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Dann den Orangensaft dazugeben und mit dem Brühepulver schon mal Geschmack geben und köcheln lassen, ca. 10 min. Dann pürieren und die Kokosmilch dazu. Jetzt noch mit dem Gewürz abschmecken. Wenn ihr das nicht habt, nehmt etwas Salz, Muskat eine Prise Zucker .....

Die Suppe kurz aufkochen lassen und schon ist sie fertig!

Ich wünsche Euch schon mal schöne Feiertage

Bianca

 

'Paleo' Steinzeit live: Geröstete Blumenkohlsuppe

Ich bin ja immer auf der Suche nach neuen Rezepten. Und da habe ich das Rezeptheft von Living&More: Paleo for starters entdeckt. Und da mir mein Mann das am Flughafen besorgt, er arbeitet ja da, wurde auch gleich von ihm das erste Rezept ausgesucht. 

Paleo fragt ihr Euch?

Paleo ist die heutige Form der Steinzeitküche. Das heißt, so wenig Kohlenhydrate wie möglich und die weiteren Zutaten so natürlich wie es geht.

Viele Nüsseund samen, Eier, Obst, Gemüse, Fisch und Fleisch...

Also: Kein herkömmliches Mehl, kein Zucker, kein Kaffee.... Ja das ist ziemlich strikt und deshalb mache ich auch keine Pur-Paleo-Diät sondern ich versuche mir aus allen heutigen Ernährungsformen das Beste für mich rauszuholen....

Eine geröstete Blumenkohlsuppe.

Hier das Rezept:

1 Blumenkohl

2 Knoblauchzehen

1 Schalotte (das waren bei uns Frühlingszwiebeln)

1 Esslöffel Olivenöl

500 ml Rinder oder Hühnerbrühe (ich habe Gemüsebrühe genommen)

2 Teel Thymian

1 Teel. Kökosöl 

300 ml Kokosmilch (ich habe die 400 g Dose genommen, da der Blumenkohl ziemlich groß war.)

Salz, Pfeffer

4 Scheiben Speck (Fühstücksbacon)

Den Ofen auf 200 ° C vorheizen.

 

Den Blumenkohl waschen, von den Blättern entfernen und vom Strunk befreien und in kleine Röschen schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die schalotte schälen und fein würfeln.

Den Blumenkohl mit dem Knoblauch, der Schalotte und dem Olivenöl mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Etwa 20 min. im Ofen goldbraun rösten.

Die geröstete Blumenkohlmischung mit der Brühe und dem Thymian in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 5 min. köcheln lassen. Danach die Blumenkohlsuppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Kokosmilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Da ich ja einen Thermomix habe, ging das natürlich da drin weiter.... in die Brühe. ca. 10 min Varoma bei St 1 kochen lassen. Pürieren bei St. 8 für ca. 20-30 sec. Kokosmilch dazu. Dann nochmal 2 min Varoma St.2 köcheln lassen.)

Den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig von beiden seiten anbraten, etwas abkühlen lassen und zerbröseln.

Wer mag noch mit gehackter Petersilie dekorieren.

Ich wünsche Euch guten Appetitt!

Bianca

Wochenrückblick 2.3

Was für eine Woche das wieder war... Aufregend, enttäuschend, lecker und vieles mehr, und mehr.....

 

In einem fremden Bett aufgewacht, aber sehr gut geschlafen.
Unser Abend zu zweit in Bacherach

Davon berichte ich Euch noch!

 

Zugfahrt Düsseldorf

mit Pleiten, Pech und Pannen..... hier mehr

 

Auf der Prowein:

Mittagessen als Stärkung für den wirklich abwechslungsreichen Tag

 

'Trink Champagne and dance on the Table'

Naja so schlimm bin ich nicht

Aber lecker war die Probe schon

 

Verkehrschaos vor der Haustür,

oh man, diese Ungeduld von einigen, da werden auch mal die Verkehrsregeln ausgeschaltet...

Na seid ihr auch schon in Ostervorbereitung?

Nächste Woche im Blog...

Bianca

Wer eine Reise tut, hat was zu erzählen: Mein erstes Mal auf der ProWein

Was für ein Tag!
Ich glaub ich habe gestern wirklich alles erlebt was nur passieren kann....
Aber hier mal alles von Anfang an.

Die Loreley - Zugimpressionen

Mein erster ProWein-Besuch. 

Los gehen sollte es am Dienstag morgen mit dem Zug.
Und was passiert? Mein Auto springt nicht an. Also den Mann aus dem Bett geworfen und ich bin dann zum Glück gerade noch pünktlich am Bahnhof.
Meine Schwägerin und ich sind zu unseren reservierten Plätzen.... Und dann kam der Kaffeedurst und wir wollten uns eine Grundlage für das Weinprobieren schaffen. Wir machten uns auf den Weg zum Bordbistro. Unsere Jacken ließen wir am Platz. Sehr Blöd! Der Kafffee und das Croissant waren lecker! Keine Frage... aber unsere Plätze waren belegt und die Jacken weg. Ab zur Schaffnerin (Fahrgastbegleiterin) Helfen konnte sie uns nicht. Die anderen Fahrgäste auch nicht und unsere Plätze waren futsch. Naja, die anderen wollten wir jetzt nicht mehr verteiben..... Ausserdem mussten wir ja in Düsseldorf raus. Dann ab zur Fundstelle, den Verlust anmelden.

Dann ging es in die überfüllte U-Bahn Richtung Messe. Die ProWein ist ja die größte Fachmesse für Wein und natürlich weitere Getränke wie Spirituosen oder auf Alkoholfreie Alternativen und vieles um das Thema wein....

Jacken mussten wir nicht abgeben :-) und dann ging es los. Meine Schwägerin hatte einen groben Plan gemacht, was wir uns angucken, bzw. wo wir hinwollten.

Unsere Richtung waren die Weingüter und das Champagnerhaus, die wir nicht direkt besuchen können. Also starteten wir im Frankenweinbereich. Die Weine des neuen Jahrgang werden echt spannend. Und zu unserem Erstaunen, die Weingüter reagieren jetzt auch auf das heiße Wetter!
Leichte Weine mit wenig Alkohol ist die Antwort auf Bier und Mixgetränke. Da werden wir uns wohl auch was in den Keller legen. Achja und natülich war beim Frankenwein unser Augenmerk auf dem Silvaner....

Weiter ging es dann zum Champagner. Unseren Champagner beziehen wir über ein kleines Champagnerhaus, zu dem eine Freundin meiner Schwägerin gehört. Wir haben immer eine klassische Variante im Restaurant, aber wir wollten natürlich ja mal alles probieren. Probieren: das heißt schlürfen und wieder ausspucken.... Sonst kann man nacht der zweiten Runde gleich aufhören, weil man einen Schwips hat.

Sehr lecker und wir haben dann auch gleich bei dem befreundeten Calvados-Brenner aus der Normandie noch seine Apfelbrände gekostet...  

Mittagessenszeit auf der Messe. Der Ansturm war rießengroß. Foodtrucks gab es im Innenhof und dann haben wir 'Urban-Food' entdeckt. Sehr lecker und unsere weitere Grundlage...

Weiter ging es zu uns bekannten Weingütern. Ich kann nur sagen: der neue Jahrgang wird richtig spannend! Und ich habe wieder festgestellt: Jedes Weingut hat seine eigene Philosophie und Einstellung: jeder Wein und mag es die gleiche Rebsorte sein, ist einzigartig. Mir sind dann schon viele Gerichte in den Kopf geschossen, wo der eine oder andere Wein dazu passen könnte.

Und dann kam das zweite Unglück: Im VDP-Berich, ein sehr großer Bereich der Messe, warenin den Wegen sehr große Spucknäpfe aufgbaut. Und zur fortgeschrittenen Zeit waren auch die Besucher nicht mehr fit, denn ein Herr rannte einen dieser Saulen um und platsch alles auf unseren Beinen. Gebadt im Restewein. Yummy... 

Am Stand, wo wir gerade sehr leckere Säfte und versprudelte Saftcreationen probierten, (Wir sind auch immer auf der Suche nach alkoholfreien Alternativen, denn die 'Autofahrer' müssen ja auch was trinken.) versuchten sie sich bei uns zu entschuldigen, denn der Verursacher hatte gar nicht mitbekommen, was er angestellt hatte. Aber es war ja nicht Ihr Fehler....

Mit etwas feuchten Beinen ging es dann noch zu unseren Heimat-Weingütern. Rheinhessenwein hatte sich auch im großen Stil präsentiert: 200 Jahre Rheinhessen wird dieses Jahr gefeiert.....

Diese Weine und Winzer kennen wir, und wir versuchen ja auch sehr häufig unsere Weine direkt zu holen. 

Und dann war der aufregende Messetag rum.... Mit dem Zug ging es wieder in die Heimat. Aber was dann als Abendessen im Zug nicht fehlen durfte, war Sushi. Die japanischte Stadt Deutschlands bietet natürlich auch sowas im Bahnhof an.... Lecker und leicht, das war jetzt genau richtig als Abschluß. 

Auf dem Heim-Weg habe ich dann noch die Verlustmeldung online bei der Bahn gemacht. Und welches Wunder!: gestern bekomme ich die Mail, meine Jacke, und die meiner Schwägerin ist gefunden und liegt in Sylt.... (Der Zug, mit dem wir hinfuhren, hatte Endpunkt Sylt und dann wird alles eingesammelt)

Ein spannender und ereignisreicher Tag!

Viel Spaß Euch
mit dem nächsten Gläschen Wein.

 Prosit!

Bianca

12 von 12 im März und Wochenrückblick 2.2

Heute ist ja Samstag und da ist ja mein Wochenrückblick, aber heute ist auch der zwals gibt es heute beides in einem.....

 

1. Abi-Plakat
So, jetzt hat es angefangen.....

 

2. Neue Foodbox von Foodist

 

3. Super leckere Vorspeise

 

4. ein Teil vom Hauptgang, aber davon die nächsten Tage  mehr....

 

5. Meine Übernachtung

 

6. Bacherach

 

7. Das Nadelöhr: Die Schiersteiner Brücker

 

8. Wäsche gemacht

 

9. Und gestaubsaugt

 

10. Krokus und Hasis.... eine spannende Kombi

 

11. Einkauf fürs Wochenende

 

12. Mittagessen

so und jetzt ab zu Caro, die sammelt ja wieder......

Alles Liebe für Euch

Bianca

Bananenwaffeln, mal was anderes....

Mal wieder nicht schnell genug die Bananen gegessen? Hier habe ich das perfekte Rezept....

Bananen-Waffeln

100 g Banane (1 reife)
2 Eier
80 g brauner Zucker
1 Prise Salz
100 g Butter
170 g Mehl
1 Teel. Backpulver

Die Banane grob mit einer Gabel zerdrücken. Eier, Zucker, Salz zugeben und gut verrühren.
Restliche Zutaten zugeben und gut vermengen.

Das Waffeleisen vorheizen und mit Öl bestreichen. Einfüllen und backen...

Aus dem Teig werden ca. 5 Herz-Waffeln oder im Belgischen Waffeleisen ca. 10 Stück.

Mit Puderzucker bestäuben und wer es ganz Lecker mag: mit Eis servieren.

Einfach mal ausprobieren

Bianca

Mini-Muffins: Weiße Schoko-Himbeer

Manchmal brauche ich nicht die normalen Muffins, die perfekt für 'ne Kaffeetafel sind....sie müssen auch mal kleiner und mit einem Haps im Mund sein.....

Ich habe bei DM ein Blech für Minimuffins entdeckt. Da gibt es dann auch gleich die passenden Papierchenhüllen dafür.

Mein Mann hatte die letzten Wochenenden einen Infostand und hatte Kaffee abei und ich dachte mir, so pur muss der nicht sein. Keks und Plätzchen wollte ich ihm nicht mitgeben. Da ist das Blech dann voll in Einsatz gekommen.

Hier das Rezept für supersaftige (und etwas klebrige) 
Weiße Schoko-Himbeermuffins

für ein Blech:

100 g weiße Schokloade
100 ml Milch
100 g Margarine
100 g Brauner Zucker
2 Eier
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Gewürz Smoothie von Just Spices (weitere INFOS hier)
1 Handvoll gefrorene oder natürlich Frische Himbeeren (ca. 100 g)

Die Schokolade hacken.
Die Milch mit den Eiern, dem Zucker und der weichen Margarine verquirlen. Dann das Mehl mit dem Gewürz, Natron und Backpulver mischen und zur Eimasse geben. Jetzt noch die Schoki dazu.

Das Blech mit den Muffinförmchen auslegen. Den Teig einfüllen. Und jetzt zum Schluss die Himbeeren draufsetzen.

Ab in den vorgeheizten Ofen (ca. 175°C Umluft) und für ca. 20 Minuten backen.

Auskühlen lassen und dann dekorieren....

Lasst es Euch schmecken....

 Alles Liebe

Bianca

Wochenrückblick 2.1...

Neues Jahr.... und noch weniger Zeit....

Naja, das soll sich wieder ändern......

Für die letzte Woche gab es wieder genug creativen Schub.....

Und hier schon ein paar EIN - und Ausblicke....

 

das Rezept kommt demnächst

 

Das gab es ja schon,.... hier

 

Neue Ideen

 

Super Sonnenaufgang

Super lecker.....

 

und gesund.....

 Ich wünsche Euch ein tolles Wochenende...

Wir gehen dann mal wählen, um die Demokratie zu erhalten 

und nicht solche 

-ich finde keinen Namen- Parteien eine Plattform zu geben....

Bianca