Spargel mal anders... Überbacken

Spargel essen ist ja jetzt ein Muss! Oder wie seht ihr das?

...und da muss ja Abwechslung her. Und hier habe ich mal eine leckere Alternative.

1 kg Spargel

3 Eigelb
250 g zerlassene Butter
3 Esslöffel Weißwein 
1 Esslöffel Zitronensaft
1-2 Spritzer Worchestersauece und eine gute Prise Salz 

6 Scheiben gekochter Schinken
etwas geriebener Parmesan

Den Spargel schälen und kochen. Ich mach das immer in einem großen Topf mit einer Prise Zucker und etwas Salz. (Vom Spargelwasser gibt es dann immer auch Suppe. Mein Sohnemann mag nur die Suppe und nicht das 'GEMÜSE'.)
Er sollte noch Bißfest sein. Die Länge vom Kochen hängt immer von der Dicke der Spargel ab....

Die Eigelbe mit dem Weißwein und dem Zitronensaft auf einem Wasserbad aufschlagen. Mit Worchester Salz würzen. Dann die zerlassenen und etwas abgekühlte Butter (nur 200 g )langsam unterschlagen.
Das ist schon etwas Zeitaufwändig und erfordert Geduld. Und jeder hat so seine eigene Technik.....

Die Spargel in zwei oder drei Stangen in den Schinken einrollen und in eine Auflaufform geben.

Die Hollandaise daraufgeben und dann noch mit etwas Parmesan bestreuen.
Ab in den Ofen bei Oberhitze oder Grillstufe überbacken bis die Hollandaise goldbraun ist.

Jetzt noch den Rest Butter über die Spitzen und dann ist Der Spargel fertig. Mit neuen Kartoffeln oder auch im südlichen Raum mit Pfannkuchen servieren.......

Guten Appetit!

Bianca

Wochenrückblick 2.9

Es ist wieder viel passiert letzte Woche.
Aber ein bisschen Zeit zum Genießen hatte ich auch, denn zwei Freundinnen hatten letzte Woche Geburtstag und ich habe da mal eine schöne und leckere Ausszeit von Zuhause....

 

Es gibt wieder Spargel!

Ein Rezept dazu die nächsten Tage

 

Ich bin dabei bei Ich backs mir diesen Monat 

das Rezept hier....

 

Ich glaub ich muss woanders parken und ab in die Waschstraße.

Mistviecher.....

 

Ich habe in der 'Not' ausgeholfen und mit meinem Papa gekocht.

Das war auch mal wieder was :-)

Das Rezept kommt auch die Tage

So und jetzt stehen wieder Feiertage an. Puuuh das Jahr rennt....

Viel Spaß Euch

Bianca

 

Ich backs mir im April - Emmerbaguette mit Datteldipp

Heute muss ich doch mal wieder ein Rezept zu 'Ich backs mir' bei Clara von Tastesheriff beisteuern.

Das Thema unterwegs...

Und was passt da besser als ein Buguette mit einem Dipp. Lässt sich zur Party beisteuern, zum Grillen mitnehmen oder in der kleinen Variante als Pausenbrot oder als Mittagssnack für die Arbeit.

Ja und da habe ich bei DM ein neues Mehl entdeckt: Emmer, auch genannt Zweikorn. Eine Urform des Weizen.
Die Variante, ein Vollmehl und ist sehr nussig und mild im Geschmack. Leider etwas teuer, aber was solls. Abwechslung ist die Devise

So und nun zum Rezept:

260 g Wasser
500 g Emmermehl (oder jedes andere)
1 Päckchen Trockenhefe
1 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Gewürzöl (Rezept hier)

Für den Dipp:

300 g Frischkäse
2 Stängel Frühlingszwiebeln
2 Kleine Chilischoten
100 g Datteln
1 Prise Salz

Das lauwarme Wasser mit dem Zucker und der Hefe mischen, damit die Hefe sich auflöst. Das Mehl mit dem Salz dazugeben und kneten. Zwischendurch noch das Öl dazu und alles gut verkneten.
In drei Teile teilen und daraus Stangen formen.
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ab in den kalten Ofen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens geben und jetzt bei ca. 220°C Ober/Unterhitze für ca. 30 min backen.

In der Zwischenzeit den Dipp zubereiten. Mit einem Multihacker die in ca. 2 cm geschnittenen Frühlingszwiebeln, Dattel und Chilischote kleinhacken mit dem Frischkäse mischen und mit Salz würzen.

Lasst es Euch schmecken

Bianca

Wochenrückblick 2.8

Ihr kennt das ja: ein riesen Berg Arbeit und nix will passieren. So geht es mir im Moment.
Jeden Tag kommt auf den Berg immer noch was drauf und irgendwie wird es dann auch nicht weniger.... Naja was soll es.... Es wird schon

Hier ist kleiner Rückblick:

 

Upps, die waren heiß und haben mal den Abgang gemacht.

Und Lecker hier das Rezept.

 

Meine neue Gartenstatue

 

Süßkartoffel-Topinambur-Chips und frischer Fleischkäse

 

Lecker. Ich mußte doch auch mal probieren und endlich war die Onlinebestellung da!

 

Bei der 'Brezelbäckerei' gibt es einen Backshopverkauf

Mal was für die Wochenenden geholt!

Ich hoffe das Wetter wird nicht so schlimm und kalt wie vorausgesagt, das Wochenende ein bißchen was bringt.....

Alles Liebe Euch

Bianca

Mini-Muffins mit Banane und Noats...

Ja ich bin auf dem Müsli-Trip.... Und meine Tochter ist auf dem Noats-Trip....

Häh was? das fragt ihr Euch?

In letzter Zeit haben wir oft bei MyMüsli bestellt. Mein Sohnemann hat die eigene Müslimischung zusammengestellt und die Mittlere liebt Porridge und da ist Noats perfekt für Sie.... Die Große hat die fertigen Müsli-Mischungen ausprobiert

Ja und es gibt natürlich noch mehr da....

Ich hab dann mal wieder Bananen übrig gehabt. (Wie so oft schon bei uns....)

So und das wurden Mini-Muffins:

3 Eier schaumig anschlagen
100 g brauner Zucker einrieseln lassen und schön weiterschlagen
100 g Rama flüssig einlaufen lassen.
150 g Dinkelmehl mit 100 g Noats pur (oder auch nur Haferflocken) mischen...
1 Teelöffel Backpulver und 1 Esslöffel Carob-Pulver (Kakao-Ersatz) dazugeben.
Und ab zur Flüssigkeit. Jetzt noch 3 Bananen mit einer Gabel zerdrücken und alles gut verquirlen.

Nicht fallen lassen wie ich :-)

In Minimuffinförmchen geben, ca. 18 - 20 Stück und dann ab in den auf 175°C (Umluft) vorgeheizten Ofen geben.
25 -30 Minuten backen.

Wer mag kann die erkalteten Muffins noch dekorieren. Meine sind aber immer ratzt-fatz weg.....
 

Einfach mal ausprobieren

Bianca

 (Keine Werbung für die ich bezahlt werde, das ist meine freie Entscheidung, Euch davon zu berichten und ich kaufe da ein)