Ich backs mir - Erdbeer-Kokos-Käsekuchen

Hallo.

Zum neuen Thema Erdbeeren von Clara von The Tastesheriffs -Aktion 'ICH BACKS MIR' im Mai  möchte ich auch noch mein Rezept mit einfügen.

 

Vor kurzem habe ich dieses Rezept gesehen und da hab ich mir gedacht, das passt doch....

Also:

175 g Vollkornkekse
75 g Butter
1 Päckchen Sofort-Gelatine (Entspricht 6 Blatt Gelatine)
500 g Erdbeeren
1 Esslöffel + 60 g + 1 Esslöffel Zucker
200 g Schlagsahne
300 g Doppelrahmfrischkäse
1 Päckchen Vanillezucker
175 ml Kokosmilch
1/2 Päckchen Tortenguss rot
 Öl für die Springform / Gefrierbeutel und Backpapier

Kekse im Gefrierbeutel kleinkrümeln. Butter schmelzen und mit den Krümeln mischen. Die Springform mit Backpapier auslegen und am Rand ölen. Die Krümel verteilen festdrücken und einen kleinen Rand formen. Kaltstellen.

Die Erdbeeren waschen und putzen. Ca. 80 g davon mit 1 Esslöffel Zucker und einem Esslöffel Gelatine pürieren. Kaltstellen.

Die Sahne mit dem Vanillezucker und einem weiteren Esslöffel Gelatine aufschlagen. Kaltstellen.

Die Kokosmilch mit dem restlichen Zucker und dem Frischkäse und dem restlichen Gelatinepulver glattrühren. Die Sahne dazugeben. Einen Teil davon (Ca. 1 gute Tasse voll zur Seite stellen)
Die Creme auf den Krümelboden geben. Die pürierten Erdbeeren mit der restlichen Creme vermischen und oben aufgeben. Jetzt alles gut durchkühlen lassen. Ca. 6-8 Stunden kaltstellen.

Die restlichen Erdbeeren in Scheiben oder Würfel schneiden (wie Ihr mögt oder wie Groß die Erdbeeren sind). Die Erdbeeren auf dem Kucken verteilen.
Den Tortenguss mit dem Zucker und 125 g Wasser aufkochen und dann über die Erdbeeren verteilen. Kurz kühlen und dann ist der Erdbeer-Kokos-Käsekuchen fertig.

Ich wünsch Euch guten Appetit. (Ich kann Ihn leider nicht probieren, da ich eine Erdbeerallergie habe... Schade... Beim nächsten Mal mit Himbeeren oder Brombeeren oder Heidelbeeren oder, oder, oder.....

In Hamburg unterwegs - Zum Abendessen ins 'Slowman'

Guten Morgen an alle.

Das letzte Wochenende habe ich ja in Hamburg verbracht. Zum Blogst BarCamp. Schön war es mit den ganzen Bloggern in Kontakt zu kommen, beziehungsweise auch von Ihnen lernen zu können.

Aber ich war abends dann noch Unterwegs mit meiner großen Tochter.

Vor ein paar Jahren war das Slowman, gefördert von Christian Rach im Fernsehen. Diese 'projekt-Restaurant' sollte junge Arbeitslose oder auch welche die schon lange keine Perspektive im Job hatten eine neue Chance bieten.

Mein Mann war schon Geschäftlich in Hamburg unterwegs und hatte schon mal dort gegessen. So hatte er meiner Tochter und mir dort einen Tisch reserviert. Was uns besonders an diesem Abend reizte, war: Samstags Abends bietet das Slowman ein Komplettprogramm. Das heißt ein 4-Gang-Menü mit musikalischer Unterhaltung und als besonderes Highlight (für jemanden aus der Gastronomie) einen Backstagepass um einen Blick in die Küche zu bekommen.

Wir kamen mit dem Auto. Es war nicht schwer einen Parkplatz zu finden. Das Chilehaus ist eine wirklich besondere Lokation. Über die Spitze des Hauses geht es rein in ein recht verwinkeltes aber sehr gemütlich eingerichtetes und mit feinen Details geschmücktes Inneres. Wir werden sehr freundlich Empfangen und zu unserem Tisch begleitet. Das Abendmenü und alles weitere wird uns sehr ausführlich erklärt. Da bleiben keine Fragen offen. Meine Tochter und ich wählen die Hauscocktails. Einen mit Alkohol, den anderen als alkoholfreie Alternative.

 

Beim Menü haben wir die Auswahl zwischen Fisch und Fleisch (Die Vegetarier kämen auch nicht zu kurz, denn es gibt auch eine Alternativvariante). Auch passende Weine werden dazu angeboten, aber weil ich ja Auto fahren musste, kamen die für uns heute nicht in Frage.
Meine Tochter nimmt Fleisch, ich Fisch und schon geht's los. Die Cocktails sind sehr lecker. Der eine ist mit Rhabarber Vanille und Prosecco und der Alkoholfreie mit Säften & Minze. Es kommt ein Gruß aus der Küche.


Die Cocktails - Vorne Alkoholfrei  



Der Gruß aus der Küche -
Ein hausgebackenes Bot mit Zitronencreme

Und schon geht es mit der Vorspeise weiter: Franks Sushi mit Tomatensalat. Wow der Wasabi hat es in sich. Aber sooo lecker...

 

Franks Sushi mit Tomaten-Brot-Salat

 

Dann kommt das Zwischengericht. Direkt vom Küchenpersonal gebracht.

Diese Idee finde ich sehr gut, denn auch die Küche braucht mal ihr Feedback und das bekommen sie gleich am Tisch.

 


Tomaten-Ravioli mit Frischläse Und Parmesan

Danach machen wir uns zum Backstage-Bereich - der Küche. Wir werden sehr nett auf einem ROTEN Teppich empfangen und ein kleines Schwätzchen ist mit dem Küchenchef Hanno auch möglich. Wow. Kein Stress in der Küche....

 

 

 

 

Der Blick zum Obergeschoß und zur Bar. Der Hauptgang kommt:



Spargelragout mit neuen Kartoffeln und in Aromadampf gegarter Kabeljau



Sowie eine Praline mit Schweinefilet


 Lecker ist das. Das Sößchen bei dem Fleisch finde ich Klasse. Aber auch mein Kabeljau ist mit dem Schäumchen sehr lecker....



Weißes Mousse - eine Hippe - Vanilleeis in Walnuss gerollt - hausgemachter Schaumkuss
Matcha-Luft - Rhabarberkompott mit Wassermelonebei mir ohne Erdbeeren

Wow was für ein Abend. Ein guter Kaffee zum Abschluss und schon sind wir papp-satt und glücklich....

Achja und die Musik dabei war auch sehr gut. Meine Tochter hat bei den Liedern mitgesungen/gesummt. Nicht zu laut....

Der Abend war wunderschön. Und ich werde gerne wiederkommen. Ich hoffe diesmal mit meinem Mann, der diesmal per 'Whatsapp' sozusagen mitgegessen hat.

Einen Herzlichen Dank an das Serviceteam und nochmal an die Küchen-Brigade. Wir sind sehr zuvorkommend bedient und verwöhnt worden....

In Hamburg war es wirklich COOL.... Der spannende Kontrast mit den neuen und alten Bauten, die verschiedenen Viertel mit Ihren ganz eigenen Geschichten, und natürlich der Hafen.... Hoffentlich schaffen wir es mal in eins der berühmten Musicals, denn dieses Mal war einfach zu wenig Zeit dafür....

Also, das heißt: ICH KOMME wieder.....

Fotos von meinem Handy

(Samsung Galxaxy S3mini)

Sonntagmorgen #12 in Hamburg (Verspätet)

Das Wochenende war super spannend. Freitag Nachmittag ging es mit meiner Großen zusammen auf den Weg nach Hamburg!
 
Zum Blogst Barcamp 2014!

Die Anreise wurde durch einige Baustellen und einen Unfall zwar verzögert aber wir konnten dann doch im 25h Number one einchecken. Ein super schönes Zimmer wartete auf uns und da wir nun schon so spät waren, haben wir uns gleich ins 'Esszimmer' nach unten gemacht und noch eine Kleinigkeit zum Nachtmahl bestellt.


Wer sich eine außergewöhnliche Location zum Übernachten in Hamburg (Oder auch in anderen deutschen Großstädten) sucht findet hier ein super freundliches und sehr cool designtes Retro-Hotel!

Am nächsten Morgen ging es dann zu Fuß zum Werkheim.

Clara und Ricarda bei der Begrüßung

Diese auch sehr außergewöhnliche, faszinierende Industriebau sollte für heute unsere Blogger-Hochburg werden.
Blogst hatte zum BarCamp geladen. Spannend da ich ja noch neu hier auf diesem Gebiet bin, habe und konnte ich mich auch mit einer Session einbringen. Viel habe ich bis zum Nachmittag, bis ich dran war, gelernt!
Meine Schwerpunkte, die ich mir gesteckt hatte und habe waren:

Jeder kann Bloggen (Hier ging es um die ersten Schritte, der Weg Bekannt zu werden und vieles mehr....)

Dann war ein DIY- Session mit Maria von Villa Stoff mein Favorit.
Ich brauch ne Beschäftigung mit den Händen zwischendurch. Wir haben ohne Nähen Stoffgirlanden gebastelt. Super Schön und doch auch schnell ging das.

Mein gebasteltes

 

 

Dann nach einem Leckeren Quiche/Tartebuffet zum Mittagessen ging es gestärkt zur NETTIQUETTE. Einer Session von Ricarda (23 qm Stil) und Clara (The Tastesheriff) den beiden echt lieben Verantwortlichen für dieses BarCamp.

Als dann Birthe von 'schoeneszumselbermachen' über Ihre Silhoutte Cameo, einem Schneidplotter, referierte war ich erst mal baff. Was dieses DING so alles kann. Ich würd ja auch gerne so ein DING haben wollen, aber ....? Da Muss man sich ja richtig beschäftigen mit. Schön was da raus kommt wenn man es kann aber... wo ist meine Zeit dafür????

Ja und dann nach der Kaffeepause war ich dann mit meinem Thema um Wein dran. Vielen Dank nochmal an Hendrike und die Unterstützung des Sponsors Blanchet, die mir, damit das Thema Wein nicht zu trocken rüberkommt freundlicherweise Ihre Weine zur Verfügung gestellt... DANKE!
Aber dazu kommen ja jetzt immer wieder Posts auf dem Blog...

Und schon war der Tag rum... Ja auf dem BarCamp.
Es gab zum Abschluss noch Goodie-Bags von den Sponsoren. Vielen Lieben Dank dafür an :

 

Cookin, Løv Organic, Forever&Ever, Blanchet, Räder, Design3000, La Mesa, GARN&mehr, Koziol, Milka, belVita, Lavera, Dawanda, Connox und Freundts

 

Und auch nochmal von Hier aus
TAUSEND DANK AN RICARDA UND CLARA!
es war voll cool mal die Leute kennen zu lernen von denen man mal so auf einem Blog liest. Live ist das dann was ganz anderes - Hautnah... :-))

Meine Tochter war in der Zwischenzeit shoppen.... Und zum Abendessen haben wir in einer besonderen Location reserviert... davon dann morgen auf dem Blog :-)))

Wochenrückblick #12

Meine Woche in Bildern.
Sportlich - Gemütlich - Lecker

Mit meiner Großen bei der Judo-Bundesliga

Das werden bestimmt gute Brombeeren

Das Kohlmeischen füttert...

Ofen-Schnitzel

Und sie waren zu wenig.....

Hummel-Flug

 

 

Ballon - vom Auto aus - meine Große hat das Foto gemacht

 

Auf den Weg nach Hamburg

zum Blogst Barcamp

Der HÖHEPUNKT dieser Woche :-))))

Danke Denise für deinen Wochenrückblick.
Und die Chance neues Publikum / Leser zu bekommen.....

 

Welcher Wein passt zu was?

Hallo an alle...

Ich glaube es gibt manchmal Tage, da steht man vor dem Weinregal und weiß nicht so genau welcher jetzt zum geplanten Essen passen kann. Hier im Rheinmain-Gebiet wo wir gleich mehrere Weinanbaugebiete neben einander haben ist das vielleicht etwas einfacher, denn ich kann zum Winzer meines Vertrauens (und dieser hat meistens auf seiner Preisliste auch schon so eine grobe Erklärung was wie passen könnte).

Doch auch Aldi und Rewe und noch viele mehr haben ja eine große Weinauswahl. An den Etiketten ist meistens eine kleine Erklärung zu den Weinen. Aber die können auch richtig irritierend sein.

Es gibt neben den weißen und roten sowie Rosé Sorten ja auch noch eine Unterteilung der Geschmacksrichtungen in :     

Süße : sehr trocken (bei Sekt heißt das BRUT), trocken (4g Restzucker/Liter Wein), halbtrocken oder auch feinherb (ca.12g Restzucker/Liter Wein), anklingende Süße, süffig, lieblich (45g Restzucker/Liter Wein), betont lieblich, feine Süße, angenehme Süße, edle Süße, elegante Süße, betonte Süße


Säure : weich, samtig, zart, mild, feine Säure, frisch, belebend, feinrassig, spritzig, säurebetont, rassig, herb, betont rassig, gerbstoffbetonte (tanninhaltige Rotweine)

Verhältnis Säure / Süße : harmonisch, feinfruchtig, fruchtig, sehr fruchtig

Als besonderes gilt:

Weinfolge                                  Speisenfolge

zart vor würzig                           zart vor würzig

leicht vor kräftig                         leicht vor kräftig

trocken vor mild/süß                    leicht salzig vor mild/süßlich

weiß vor rot                           

Ein Wein hat am Tisch drei Feinde:

- Essig (z.B. ein mit zu viel Essig angemachter Salat)

- spitze Säure von Zitrusfrüchten

- Öl (z.B. bei öligen Fischarten, die besonders Rotwein einen metallischen Geschmack verleihen können)

Jetzt sind noch keine Rebsorten genannt, dass mach ich dann nächste Woche und gebe Erklärung warum vielleicht welcher besser zum Essen passt.

Das klingt alles so Theorie, aber wenn man so kleine Kniffe und Begriffe kennt kann man das auf die Weine schnell übertragen.

Einen wunderschön sonnigen Tag wünsche ich Euch....