Lachsschaumklößchen mit Zucchinispaghetti & feinem Sößchen

Abwechslung muss auf den Tisch... Und das am Abend in Low Carb...

Bei mir gab es deshalb eine leckere Variante:

Hier das Rezept für euch:

900 g Lachs (frisch oder auch tiefgekühlt)
1 Ei
100 - 200 ml Sahne 
Salz
Senf, etwas Tabasco und Worchestersauce
eine gute Brühe, am besten mit Fischfond oder auch Gemüsefond

Die Zucchinispaghetti werden auch Zoodles (Z für Zucchini & Noodles) genannt. Und diese lassen sich ganz schnell herstellen. Einen Sparschäler hat fast jeder... Ein Juliennes-Schneider vielleicht weniger, aber dann könnt ihr mit einem Messer noch nachhelfen. Aber diese Gemüseraspeln/Hobeln die gleich 'Spaghettis' herstellen sind ein tolles Gimick....

Ihr braucht:

2-3 Zucchini je nach Größe, gerne auch gelbe
etwas Salz, Butter, Gewürze, ein bißchen Wasser

Und noch für das Sößchen:

200 ml Sahne
Senf nach belieben (Ich habe schwedischen genommen, der hat eine leicht süßliche Note)
Salz
etwas Martini bianco (oder Weißwein oder wenn ihr sowas nicht mögt lasst es weg)
etwas zum Binden (ich habe noch weißen Soßenbinder von Gefro und habe das benuzt)
und wenn ihr es grün mögt, natürlich noch Kräuter wie Dill....

Den Fisch, falls er hat, von der Haut trennen. In Würfel schneiden. In einen Mixer oder Thermomix geben. Der Fisch sollte gut kalt sein, gerne auch leicht gefroren.

Das Ei dazugeben. Senf (wer hat: das englische Senfpulver) dazu, ca. 1-2 Esslöffel. Salz, ca. 1 guten Teelöffel. Ein paar Spritzer Tabasco & Worchestersauce.
Jetzt alles Fein mixen, bzw. Pürieren. Beim Kleinmachen vorsichtig die Sahne einlaufen lassen. 
Wenn eien cremige Konsitenz da ist, ist die Masse fertig. Das geht sehr schnell und sollte die Masse nicht erwärmen....

Jetzt stellt ihr die Brühe auf. Die Kößchen werden mit einem Löffel geformt und in das fast kochende Wasser gegeben. Leicht köcheln lassen. Die Klößchen ziehen nur. Ca. 10 Minuten lang. Wenn sie sich drehen, sind sie fertig...

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen. Mit dem Sparschäler bis zum Kerngehäuse abschälen.
In feine Streifen schneidden (Oder ihr habt die anderen tollen Hilfsmittel)
In einem Topf etwas Butter erhitzen. die Zucchini dazugeben. Dann etwas Wasser dazu und die Zoodles abgedckt mit dem Deckel im 'eigenen' Saft garen. Das geht ziemlich schnell. Mit Salz und
mediteranen Kräutern würzen.

Jetzt fehlt nur noch die Soße. Die Sahne aufkochen. Mit dem Senf mischen. etwas zum Binden dazugeben. Jetzt mit dem Martini und Salz abschmecken. Zum Schluss noch die Kräuter dazu.

Ihr gebt die Zoodles in einen Suppenteller, dann kommen die Klößchen drauf und ihr rundet alles mit der Soße ab....

 

(Die Fischmasse eignet sich auch als Füllung für Ravioli oder Blätterteig....)

Lasst es Euch schmecken :-)

12 von 12 im September

Schon ist wieder September und heute ist ja auch schon wieder der 12. 

Da bin ich do auch wieder dabei!

 

1. Guten Morgen

 

2. Meine 'Dauerwunde' versorgt

 

3. Erster Kaffee

 

4. Neuen Roller abgeholt

 

5. Bahnschranke geschlossen - Gleich 3 Züge lang mussten wir warten

 

6. ich liebe meine alte Schule... hab keinen anderen Parkplatz gefunden

 

7. Hier ist der Tisch noch leer

 

8. und jetzt für die heutige Hochzeitsgesellschaft fertiggemacht

 

9. frische Blumen für den Tisch 

 

10. Ich glaub da muss jemand mein Auto putzen...

 

11. Kuschelecke

 

12. Meine ' Drei ' Paar Schuhe sind sortiert worden... 

So und jetzt ab zu Caro von 'Draussen nur Kännchen'

Wochenrückblick 1-28

Hallo, die erste Schulwoche ist rum.

Und ich kann Euch sagen, das war mal wieder Action. Und jeden Tag kommen die Kids mit neuen Bestellungen, was sie noch brauchen....

 

Hat mein Papa gedrechselt....

 

Leckere Fleischwursttorte, das Rezept hier

 

wunderschöner Sonnenaufgang

 

Das ist nett!

Unserer dessertgläschen als Vasen zurückgebracht.

Vielen Dank!

Alles Liebe Euch!

Herzhafte Fleischwursttorte - Quiche mal anders

In einem Rezeptheft habe ich mal was besonderes entdeckt.
Eine Saarbrücker Lyonertorte....

Aber da ich gerade das Heft nicht zur Hand hatte und mein Mann gerne was deftiges zum Abendessen haben wollte, habe ich mein eigenes Rezept zusammengestellt. Und weil es doch ratz-fatz gehen sollte auch mit einem fertigen Teig.

Jetzt geht ja die Federweißerzeit wieder los und das wird bestimmt eine gute Alternative

So und hier das Rezept. 

1 fertiger Quiche-Teig (von Tante Fanny gibt es im Kühlregal)
1 Ringel Fleischwurst ca. 800 g
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Becher (150 g) saure Sahne
3 Eier
1 Esslöffel Senf
Pfeffer, Salz, etwas Zucker, Kräuter nach Geschmack, etwas Muskat
100 g geriebener Käse

etwas Öl und ein Löffel Wasser

Die Zwiebel schälen und in Viertel schneiden, dann noch Streifen schneiden. In eine kleine Pfanne mit Öl geben. Wenns anfängt zu brutzeln den Löffel mit Wasser dazu, damit die Ziebeln nur dünsten und nicht verbrennen. Wenn sie glasig sind, dann mit dem Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Wer mag noch etwas Kümmel dazu. Abkühlen lassen.

Den Teig in eine Runden Backform auslegen. Am Besten mit Backpapier. Die Fleischwurst in Scheiben schneiden, fast so hoch wie der Rand des Teiges ist. Den Boden damit auslegen. Jetzt die Zwiebeln in den Hohlräumen verteilen.

Jetzt einen Guß aus Eier, Saurer Sahne & Senf herstellen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ich habe noch etwas Bärlauchsalz dazu. Ihr könnt auch noch frische Kräuter dazutun. Petersilie oder Schnittlauch.....

Den Guß verteilen und dann noch den geriebenen Käse draufstreuen.
Ab in den Vorgeheizten Ofen. Bei 180 ° Umluft mit Unterhitze (wenn Ihr sowas nicht habt, Ober/Unterhitze und ganz nach unten die Form) in den Backofen für ca. 40-45 Minuten geben. Die 'Torte' soll schön goldbraun sein....
 

Lasst es Euch schmecken !

Wochenrückblick #1-27

Einen schönen Morgen wünsche ich Euch. Jetzt sind bei uns auch die Ferien zu Ende und damit auch der Sommer..... Die Sonne ist weg, es fusselt hier ein bißchen und es ist kalt..... brrrr

Diese Woche war es nochmal richtig arbeitsreich. Meine Mittlere hat ihr Zimmer umgebaut und gestaltet. Natürlich mit unserer Hilfe, aber puhhh... Das Wohnzimmer ist voll mit Kisten. Bis das neue Bett da war, hat das Sofa zum schlafen reichen müssen. Aber seht selbst.... wir haben einiges geschafft....

 

Noch die alten Farben...

 

Das Bett wurde zum Sohnemann getauscht...
und was muss als erstes wieder funktioniern? Handy, Ipad und Nintendo.....

 

Wir streichen mit Naturfarben. Und diese müssen erst angemischt werden....

 

zwei Bahnen Strukturtapete...

 

Das neue Bett!!!!!!

 

Und endlich kann das Wunschbild aufgehängt werden!!!

Aber nicht nur das ist passiert..

Die Große wurde noch an der Schulter operiert und musste dann auch gepflegt werden...

Aber jetzt beginnt wieder die Schule.

Ich hoffe der Alltag regelt sich wieder 

 

Alles Liebe Euch

BIANCA