Ich backs mir im November - Lieblingskuchen

Naja, dass ist mal wieder ein Thema von Clara. Zum Thema dieses Monats gibt es bei mir so einige Rezepte, aber was ist ein Lieblingsrezept?

Das was ich so oft backe? Oder das was mir am Liebsten schmeckt? Also nehm' ich eine Variante von dem Kuchen, den wir in der Familie am liebsten haben. Käsekuchen, aber mal etwas abgewandelt:

3 Eier Größe M
90 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (DER GUTE: mit Bourbon Vanille)
2 Esslöffel Speisestärke
1 Päckchen Ricotta (250g)
200 ml/g Joghurt
50 g Mandelblättchen
2 Esslöffel brauner Zucker
etwas Butter für die Form

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Das Ganze dauert schon seine Zeit und nehmt dafür eine Küchenmaschine....
Die Stärke dazusieben und vorsichtig unterrühren.
Dann nehmt ihr am besten einen Schneebesen und rührt den Ricotta und den Joghurt unter...

Eine Form, Mittelgroße Springform, fetten. Mit einem Löffel braunen Zucker bestreuen. dann die Mandelblättchen drauf und dann den Rest Zucker dazu. Die Ei-Käsemasse drauf und ab in den vorgeheizten Ofen.

175° C Umluft vorheizen und wenn der Kuchen drin ist auf 150° C runtergehen. Jetzt für ca. 45 min backen.

ZUM Fressen gern :-)

Wochenrückblick #38

Guten Morgen,
heute erst mal in eigner Sache:
Da ich ja in der Gastronomie meinen Hauptberuf habe, vielleicht habt ihr da schon was mitbekommen, ist jetzt im Moment die heftigste Zeit. Ein Rezept wird es wohl nur in der Woche geben. Und falls es doch mehr ist, freut Euch!

So aber jetzt die letzte Woche in Bildern.....

Schnelle kleine Bananbreads

Wir waren im Musical CINDERELLA

 

Meine Zwei bekommen ein Autogramm von Lucy, die ehemals bei den
NO-ANGELS war

 

Lucy als GUTE FEE

 

Meine leckeren Königsberger Klopse

 

Meine Freundin hat mir aus Bratislava, von dem Leckeren Süßigkeitenstand, den wir bei unserem letzten Besuch entdeckt haben was Süßes mitgebracht

Ein Essen mit Erinnerung: Königsberger Klopse

Das ist fast das Lieblingsessen von meinem Mann. Erinnerungen an seine Oma werden dann immer wach. Wenn Sie zu Besuch in Cottbus waren, gab es dann Klopse... Königsberger mit einer Kaperntunke...

Und am Wochenende habe ich sie gemacht. Auch, weil sie schön weich sind und meine Große wegen der gezogenen Zähne nicht kauen kann.

Also hier mein Rezept ca. 12-15 Klößchen je nach Größe...

ca. 600 g Hackfleisch (ich habe gemischtes genommen)
1 altes Brötchen in Wasser eingeweicht
Salz, Pfeffer, Muskat,
etwas Worchestershire Sauce
Sardellen, Kapern
1 Ei
Brühe (als Pulver)

Zur Herstellung der Soße:
Mehlschwitze (Mehl und Butter oder auch fertige)
etwas Sahne
Kapern und Worchestershire Sauce

Salzkartoffeln oder Reis als Beilage

Ihr legt das Brötchen in Kaltes Wasser, bis es schön weich und saftig ist.

Etwa 1 Löffel Kapern und 1-2 Sardellen hackt Ihr ganz fein. Das gebt ihr mit dem zerrupften Brötchen und dem Ei zum Hackfleisch. Verknetet alles gut und schmeckt mit Salz, Pfeffer und Muskat, so wie der Worchestershire Sauce ab.

Stellt einen Topf mit Brühe auf. Lasst es kurz aufkochen. Dann rollt ihr aus dem Hackfleisch Bällchen., und gebt sie in das köchelnde Wasser. Jetzt die Temperatur runter schalten, damit die Klopse nur noch ziehen.

in einem weiteren Topf Mehlschwitze herstellen und langsam einen Teil der Brühe dazugeben. Viel und zügig rühren, damit keinen Klümpchen entstehen. Jetzt mit ca. 2 Esslöffeln Kapern, etwas Saft davon, Salz, Sahne und Worchesterhire Sauce abschmecken. Ihr braucht nicht mehr viel, wenn die Brühe kräftig war. Ihr macht soviel Soße wie Ihr mögt. (Mehr oder weniger Mehlschwitze und Brühe...)
Die Klößchen dazu und dann mit Salzkartoffeln (oder Reis) servieren.

Sehr lecker schmeckt dazu auch ein Rote Beete Salat. also passt das perfekt jetzt in die Kalte Jahreszeit!

Lasst es Euch schmecken. Und so ein Gericht geht echt Ratz-Fatz.....

Wochenrückblick #37

Jede Woche das gleiche Spiel.... Naja immer was zu tun. Mal mehr oder weniger mit den Kindern oder mal was mit dem Mann... Diese Woche war mal wieder einiges los aber seht hier selbst:

Geburtstagsfrühstück mit meiner Mama

Sie hat uns alle eingeladen

 

Lichtblicke in Ingelheim eine tolle Veranstaltung...

 

Bei der die Anwohner und Weingüter oder Geschäftshäuser Ihre Türen öffnen und Einblicke in Ihr Schaffen und Lichtblicke (überall in den Fenstern sind Lichter verteilt) geben...

 

Unsere Einladung zum Abendessen. In einem toll ausgebauten Gutshof.

Schön war es und Danke!

 

Höllentrip meiner Kinder. In so was würde ich mich trauen...

 

Mittelaltermarkt auf dem Hochheimer Markt

 

Warten bis die Große fertig ist. 4 Weisheitszähne auf einmal...

sie hat es ganz tapfer überstanden

 

Der Wunsch mach Eis, damit alles gekühlt wird...

Und dieses Eis geht immer

12 von 12 im November

Ein ganz abwechslungsreicher Tag ist jetzt endlich (fast) rum....
Hier seht Ihrs:

1. Bis zum letzten Augenblick gewartet,

aber ich musste dann doch raus die Kids fertig machen

 

2. Zum Wachwerden

 

3. Mal was neues probiert. Chiapudding

 

4. Die Arbeit ruft...

 

5. Mal eben Unterwegs noch kurz mit dem 'Lieblingsmann' telefoniert

 

6. Das Treppenhaus bei meinen Eltern.

100 Stufen zum Frühstück... Ein kleines vor der Arbeit noch...

 

7. Der Ausblick (der Kindheit): und der Baum ist frisch gestutzt

 

8. Nach der Arbeit noch schnell die Getränkevorräte aufgefüllt

 

9. Endlich daheim

 

10. Auf zum Zahnarzt nach Hochheim:

Das Festgelände wird abgebaut

 

11. Schöne Spielecke... meine sind schon groß

 

12. Die Große bekommt alle vier Weisheitszähne gezogen...

 

Wir sind jetzt wieder daheim... Mit Kühlung und ....

Ich wünsche euch eine Gute Nacht....

 

Bianca