'Lübecker' Apfel-Marzipankuchen - Glutenfrei

Ohhh, wow.... 

MICH gibt es noch!!!

Ja.. 

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Ich habe jetzt auch mal wieder ein Rezept für Euch...

Ein Apfel-Marzipankuchen und der ist glutenfrei..

Hier schon mal das Rezept:

200 g Marzipan
100 g brauner Zucker
4 Eier Größe M
200 g Margarine (Butter geht natürlich auch... :-))
2 Esslöffel Rum
250 g Glutenfreie Mehlmischung (ich habe die helle Mischung von Steitz genommen)
2 g Bindemittel (ich habe von meiner glutenfreien Bäckerei eine Cellulose genommen)
3 Teelöffel Weinsteinbackpulver
1 Tropfen Vanillepaste
2 - 3 Äpfel je nach Größe
Etwas Zimt-Zucker

• Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen
• Den Marzipan mit dem Zucker und den Eier schaumig mit dem Handrührgerät aufschlagen. 
• Die weiche Margarine und den Rum unterrühren.
• Das Mehl mit dem Bindemittel und dem Backpulver mischen und unter die Eimasse geben.
• Die Äpfel habe ich (mit der Schale) geviertelt, das Kernhaus raus und klein gewürfelt in die Teigmasse mit einem Teigschaber hinzugegeben.
• Eine runde Backform, ca. 20 cm, fetten und dann den Teig reingeben
• mit dem Zimtzucker leicht bestreuen

So, jetzt ab in den Ofen für ca. 35 Minuten...

Wir waren um Fastnacht in Lübeck, unsere Tochter besuchen.... und was gibt es dort ??? den berühmten Marzipan.
Mein Mann hat für die Kollegen einige Probestücke mitgenommen...

und leider ist dann doch ein bißchen was übrig geblieben... Und so hatte ich schon mal eine Grundzutat für meinen Kuchen.

Und wie immer sind mal wieder ein paar Äpfel übrig... und bevor die kaputtgehen sind sie eine leckere Zutat für einen Kuchen... Und die Kombination war und ist unschlagbar 😜

Alles Liebe 

und viel Spaß beim Nachbacken!

💗

und bleibt bitte alle Gesund!!

PS: Ihr könnt auch 200 g normales Weizen oder Dinkelmehl mit 50 g Speisestärke mischen und das nehmen... 

Haferbrot - Glutenfrei. ...

Dieses Rezept wird in Bechern gerechnet....

Da ich im Moment in einer Ernährungsumstellung bin, habe ich jetzt ganz oft FERTIGBROT oder BRÖTCHEN ausprobieren müssen.... was für ein Graus 😣
Und die ersten selbstgebackenen Brötchen waren schrecklich.

Jetzt habe ich ein neues Rezept gefunden und an meine Zutaten angepasst, die ich im Urlaub hatte:

2 1/2 Becher Glutenfreies Brotmehl [Schär Mix B]
1 Becher Haferflocken (grobe) + zum Bestreuen
1 Becher Schafsjoghurt
2 1/2 Teel. Baking Soda [Natron]
3 Essl. Ahornsirup
1 Becher Hafermilch
3 Essl. Kokosfett
1/2 Teel frische Hefe (in der Milch aufgelöst)

Der Teig wird einfach zusammengerührt. In eine Backform geben, entweder eine Kastenform ausgelegt mit Backpapier, oder wie bei mir ein ofenfeste Glasschale mit etwas Backpapier...
Der Teig ist ziemlich flüssig, nicht wie ein herkömmlicher Brotteig.
Backofen auf ca. 200 C Umluft vorheizen.
Das Brot ca. 45 min Backen.

Ich habe es dann noch gestürzt und im Warmen Ofen auskühlen lassen...

Ein veganes Dessert : Himbeer-BananenTarte

Und auch noch Glutenfrei....

Ich muss mich ja im Moment mehr auf die Suche nach neuen Rezepten machen, und da habe ich ein ganz gutes Dessertrezept gefunden. Für eine größere Menge habe ich es passend abgewandelt...

Und dafür braucht ihr:

Für den Boden:

150 g Haferflocken grobe
100 g Mandeln (ich habe Gehobelte genommen)
50 g Cashewnüsse
4 Essl. Kokosöl
3 Essl. Ahornsirup
5 entsteinte Datteln

Für den Guss:

150 g Frische oder TK-Himbeeren
320 ml Bananennektar
250 ml Kokosmilch
3 Essl. Ahornsirup
1Päckchen Agar-Agar

Den Backofen auf 170 C vorheizen.
Haferflocken und die Nüsse und den Rest in einem Mixer oder Thermomix oder ähnliches klein mahlen bis die Masse klebrig ist.

In einer 26 cm Backform den Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Die Krümel verteilen und einen ca. 2cm hohen Rand andrücken.

Ab in den Ofen für ca. 15 Minuten. Goldgelb sollte der Teig sein. Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Beeren mit dem Rest, außer Agar-Agar mixen. In einem Topf erhitzen und nun das Agar-Agar mit unterrühren. Leicht aufköcheln lassen. Ca. 10 Minuten dauert das. Etwas Abkühlen lassen und dann in die Tarteform giessen. Jetzt für ca. 4Stunden in den Kühlschrank.

Mit weiteren Beeren, wie Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren & Johannisbeeren garnieren.
Weil es ja bei uns ein Dessert war haben wir noch eine Kugel Eis bzw. Sorbet dazu und mit Minze garniert...

Das war Yummy 😛

Lange Pause 🧁 und ein Muffinrezept

Oje.... so lange war hier nichts los!

Ja leider,....

In dem letzten Jahr war persönlich für mich viel los. Ich musste eine (und noch viele mehr) Entscheidung/en treffen. Und deshalb war die Zeit für den Blog viel zu knapp ... darum gab es keine Posts. Ein bisschen was konntet ihr von mir bei Instagram sehen... aber nicht viel....

Und jetzt werde ich wieder mehr posten....

Ich musste, und bin immer noch dabei, meine Ernährung umstellen, und jetzt kommen für Euch meine neuen Rezepte. Es ist schwierig eine glutenfreie [ alles was mit Weizen und Körnern] zu tun hat, Ernährung umzustellen. Ja und dann darf ich auch noch auf Kuhmilch verzichten.... Echt schwer...😔

Da passen manchmal vegane Rezepte... nicht immer glutenfrei, dann passen mal wieder glutenfreie Rezepte oder man findet eigene Rezepte...

So und hier ein schönes Muffinrezept :

Marmorkuchenmuffins

150 g Braunhirsemehl
50 g Buchweizenmehl
1/4 Teel Natron
190 g brauner Zucker
6 Eier
100 g Kokosöl
30 g normales Öl
2 Esslöffel Kakao
1 Esslöffel Wasser

Die Eier cremig aufschlagen, dabei langsam den Zucker einriegeln lassen.
Die Mehle mit dem Natron mischen. Im Wechsel mit dem Öl das Mehl langsam unterheben.

10-12 Mufffinförmchen mit der Hälfte des Teiges füllen.

Den Kakao und das Wasser unterheben und den restlichen Teig verteilen.

Den Backofen auf 160 C Umluft vorheizen. Die Muffins jetzt 20 min backen. Dann noch 5 Minuten ziehen lassen.. Frisch aus dem Ofen schmecken sie richtig gut....

Lasst es Euch schmecken.

Bianca 🧁

Tortilla mit Pulled Chicken

Meine Tochter war diese Woche auf dem Deutsch-Amerikanischen Fest.

ist ja 4. JULI

NAtionalfeiertag in den USA!

Und da hat sie eine Leckerei gegessen, die sie gleich nochkochen wollte:

Tortilla oder Tacos gefüllt mit Pulled Chicken.

Gesagt - getan: für 5 Personen und ein bißchen Reste

1500 g Hühnchenbrüste

Gewürzmischnung MAGIC DUST

Gewürzmischung Rauchige Drecksau

1 Tasse Brühe

etwas Öl

Tortilla oder Tacoschalen

jeweils 1 Tasse, gewürfelt:

• Avokado
• Tomaten
• Eisbergsalat 
• Gurken
• geriebener Cheddar

Sour Cream

Tacossoße

Das Hühnchen wird mit der gewünschten Menge Gewürz eingerieben. Dann wird in einem Slowcokker oder Topf etwas Öl gegeben.

Die Hühnchen rein und mit der Brühe angießen.

Jetzt für 4-6 Stunden slowcooken. Das heißt bei ca. 70-80 ° garen.

Wenn das Hühnchen fertig ist, das fleisch mit Gabeln zerupfen und mit etwas Tacosoße oder auch BBQ-Soße würzen. Wenn gewünscht noch Salzen und Pfeffern.

Dann baut ihr Euch mit den Gemüsigen Zutaten eueren Taco zusammen...

Das schmeckt so super... Streetfood für Zuhause!

Alles Liebe

Bianca