Kochen in Amerika...... Hühnchen in Kokossoße mit Paprika

Wir waren vor kurzer Zeit ja unterwegs.... In Amerika!

Unsere Große besuchen.

Und an einem Abend habe ich mit dem Hostdad gekocht... 

Naja, wir hatten es irgendwie verplant (verpeilt)

Ich hatte mir gedacht, dass ich ein heimisches Gericht auf Paleo abwandle und dazu gab es dann Quinoa und nicht Reis....

Also hier unsere gemeinsame Action für 6-8 Mann...

CA. 2 Kg Hühnchen

(das waren die Schenkel ohne Knochen und gewürfelt)

 Quinoa köchelt langsam vor sich hin

2-3 Paprika (je nach Größe und Farbe) und 1 Bund Frühlingszwiebeln

&  2 Bananen

2- 3 Dosen Kokosmilch (die war nicht so cremig wie unsere)

Salz und Currypulver

sowie etwas Honig zum abschmecken

Alles wird in die Kokosmilch gegeben und langsam zum Köcheln gebracht.

Und wenn es noch etwas abgebunden werden soll, nehmt etwas Stärke in Wasser aufgelöst und dann wird es noch dickflüssiger....

es war richtig lecker geworden und Jason war überrascht wie schnell und einfach das Rezept ist

Und danach gab es noch leckeres Eis....... Yummy

und mal ein echt anderer Geschmack...

(sowas gibt es leider nur in ganz ausgewählten Shops in Deutschland)

 Bianca

 

Avocado Lemon Cheesecake

Hallo ihr Lieben!

Viel los wieder hier bei mir. 

Heute habe ich ein schnelles Kuchenrezept für Euch.

Mein Mann hatte es bei Delisch.com gefunden....

Ein Avacoado - Cheesecake mit Limette

Und da es ein amerikanisches Rezept ist musste ich es etwas umbauen....

Der BODEN

15 Butterkekse
1/3 Cup (die gibt es ja auch bei uns mittlerweile) brauner Zucker
6 Esslöffel Butter
eine Prise Salz

Die FÜLLUNG
3 Päckchen Philadelphia-Frischkäse (3x 175g)
2 Avocado
1 Cup Zucker
1 Prise Salz
3/4 Cup Schlagsahne
1/2 Cup Limettensaft
Zesten von 1 Limette (Ihr barucht ca. 2 Stück Limetten)
Schmale Streifen (Viertel) von der Limette zum Garnieren

Die Kekse fein zerbröckeln. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Kekse mit Zucker, Butter und der Prise Salz mischen und dann in einer Springform mit Backpapier damit den Boden bedecken.

Im Ofen backen bis der Keks gut gebräunt ist. Abkühlen lassen.

Den Frischkäse mit dem Zucker aufschlagen bis alles cremig ist. Die Limette die Zesten reisen und Saft auspressen. Dekor schneiden. Die Avocado aushölen und etwas manschen und zum Frischkäse geben. Die Sahne und Limettensaft und einen Teil der Zesten dazu und alles gut verrühren.

Auf dem kalten Boden verteilen. und kühl stellen. Mindestens 5 Stunden.
Der Kuchen ist sehr cremig! Beim nächsten mal werde ich noch etwas Sofortgelatine dazugeben, denn wenn der Kuchen länger halten soll, wird er doch sehr flüssig!

Aber er schmeckt SUPER!!!! 

Ich kann mir das auch als kleine Portionen als Dessert gut vorstellen!....

Probiert es einfach selbst und berichtet mir, ob bei Euch alles geklappt hat!
 

Bianca

Lachs mit Salzzitronenmarinade und ....

Am Wochenende war ich in Sachen Genuß unterwegs. Wir haben mal wieder geschlemmt.
Bei Stüber's Rheinhotel in Bacharach war wieder Küchenparty zum Start in die neue Saison 2017. Und es gab wieder eine Olivenöl Verkostung von 'Kalimera Olivenöl'

Letztes Jahr habe ich mir dort ein sehr leckeres kretisches Olivenöl und ein Cotto di Mosto (Essig-Balsam) geholt. Und dieses Jahr musste ich die Salzzitronen probieren. ..auch gab es ein Olivensalz...
gemacht aus Kalamata Oliven und Luisenhaller Tiefensalz..
und auch wildes Oregano sollte mitgenommen werden.

Und da kam mir schon die erste Rezeptidee.... Lachs darin eingelegt und das muss doch schmecken

Ihr braucht für drei bis 4 Personen

ca. 600 g Lachs
2 Teelöffel Oliven-Salz
1/8 Salzzitrone fein gehackt
1 Esslöffel Wilder Oregano
2 Esslöffel Olivenöl

Den Lachs in Stücke schneiden und in einer Schüssel oder Schale mit den Salz, Zitrone, Oregano und Olivenöl marinieren. ca. 1/4 bis halbe Stunde ziehen lassen.

Dazu gab es bei mir ein Safranrisotto (eine Probepackung von Gallo) und ein schneller Gurkensalat

Gurken schälen und der länge nach vierteln und die Kerne rausschneiden. In Scheiben schneiden und dann in einer Schüssel salzen und somit das Wasser entziehen.
Abtropfen lassen und dann mit einer Prise Zucker, etwas Essig 1 Esslöffel Senf, 200 g Schmand und etwas Öl und Pfeffer marinieren.

Die Lachsstücke in einer großen Pfanne jeweils 2-3 Minuten von jeder Seite bei großer Hitze braten....

und schon ist ein super tolles schnelles und leckeres Gericht fertig!

Lasst es schmecken!!!

Bianca

Zum dritten BLOG-Geburtstag : Schokotorte ohne viel Zucker und doch lecker....

Letzte Woche war ja genug Action mit Fastnacht und deshalb kommt der Geburtstagskuchen jetzt erst.....

Lecker und doch wenig Zucker und auch Glutenfrei..... Wir haben ja jetzt Fastenzeit

Schokokuchen muss und geht immer

Hier das Rezept:

200 g Butter
250 g Dunkle Kuvertüre
4 Mittelgroße Eier
2 Esslöffel Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
200 g gemahlene Mandeln
etwas Vanille
1 Teelöffel Backpulver  und etwas Natron
1 Esslöffel Back-Kakao

Die Schokolade hacken und mit der Butter schmelzen.
Die Eier mit dem Zucker und Salz schaumig aufschlagen. Die Form ca. 20 cm, fetten und mit etwas Kakao ausstäuben und den Ofen auf 175° C Umluft vorheizen.

Die Mandeln mit dem Backpulver, Kakao, Vanille und Natron mischen und jetzt abwechselnd mit der Schokolade unter die Eimasse heben....

In die Form geben und dann für ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe. Im Ofen nochmal 10 min ruhen lassen und dann auf einem Gitter vollständig abkühlen...

Wer mag mit Puderzucker bestäuben.... und einfach schmecken lassen...

Bianca

Pulled Pork Burger mit Cole slaw

Hallo Ihr Lieben....

Ein neues Spielzeug ist in meiner Küche!
Wie ihr schon auf Insta sehen konntet, habe ich jetzt ein Combi-Cooker.
Der kann nicht nur Slowcooken, der kann auch Sous-Vide, Dampfgaren und noch mehr....
Ich habe eine Zeit lang warten müssen, aber endlich kam so ein Gerät auf den Markt.
Ich wollte nicht noch mehr Geräte und deshalb es ein multifunktionales Gerät sein.

Und hier das erste richtige Gericht daraus:

Das Pulled Pork (gerupftes Schweinchen)

Das Rezept ist aus 'Auf die Hand' 

Und ich habe die Gewürzmischung abgeändert, denn es gibt von 'Spicebar' eine tolle Mischung: 'Rauchige Drecksau' die fast die Gewürze aus dem Original-Rezept beinhaltet.

(2 Essl. Paprikapulver, 1 Essl. Salz, 1 Teel. Selleriesalz, 1 Teel, Schwarzer Pfeffer, 1 Teel. Knoblauchpulver)

1 ganzer Schweinenacken ca. 2 kg
2 Essl. Apfelcidre
2 Essl. Olivenöl
100 ml Bourbon- Whiskey (ich habe schottischen genommen)
Barbequesoße

Und so habe ich es im Combicooker gemacht.
Den Nacken mit der Würzmischung einreiben und ca. 1 Std. Marinieren lassen.
Im Öl anbraten bei der Bratstufe (Ca. 190°C 10 min)
Jetzt die Flüssigkeit dazu und bei 85° Ca. 10 Std langsam schmoren. Bei geschlosenem Deckel bildet sich eine ganze Menge Garflüssigkeit, in der der Nacken schön saftig bleibt.

Dann könnt ihr das Fleisch rupfen und mit der Barbequesoße mischen.
Ich habe nochmal 10 min bei 95 ° C alles gut köcheln lassen.

Dazu gab es dann Coleslaw der auch ganze einfach ist 

1 Weißkohl
2 Karotten
etwas Sprudelwasser
Salz und Zucker und etwas Essig
Sauerrahm und Mayonaise
Etwas Pfeffer und Meerettich 
Den Weißkohl und die Karotten raspeln
Den Weißkohl mit und Zucker und etwas Sprudel kneten und somit marinieren.
Mit dem Rest abschmecken. und die Karotte kommt zum Schluß sonst wird alles rosa :-)
Die Menge der einzelnen Zutaten richtet sich immer bei mir nach der Größe des Weißkohl....

und diese Burger Buns...
Pimpen könnt ihr den Burger mit frischem Salat und Apfelscheiben......

Lasst es euch schmecken!

BIANCA

Wochenrückblick 2.51

Diese Woche war viel los. Fast schon zu viel. 

Aber ich konnte kaum fotografieren.

Und die Bilder und Blogpost müssen wohl etwas warten....

Aber es gibt doch ein paar Sachen und Situationen die mir viel Spaß gemacht haben, die letzte Woche:

 Samstag morgen gab es nochmal Schnee

 Ein neues Gerät in meiner Küche

Ein Kombi-Cooker

Der kann nicht nur Slowcokken, sondern auch Sous vide und vieles mehr...

Demnächst gibt es mehr davon

(das Rezept für die Spareribs gibt es die nächsten Tage)

Fastnacht in unserem Restaurant

Ein leckeres Menü und viel Fastnacht

Im Rathaus:

Einladung zum Jubiläum

der 'WUBBE' zum 66. Bestehen....

Und da war noch der Abend mit meinen Mädels aus der Straße.

Lecker gekocht, ein klein wenig Schmuck gebastelt und einfach nur mal gebabbelt....

So und jetzt geht es ins Wochenende

Bianca

Wochenrückblick 2.50

Bald ist hoffentlich wieder hier mehr Ruhe. Also bei mir.....

Viel ist wieder passiert!

 Samstag gab es einen schottischen Abend mit Whisky &

 mein erstes Shortbread

 Zusammen Kuscheln

Mädchenblümchen in ROSA verschenkt...

 Herze gebastelt

Bei der freundin im Laden gab es den ersten Workshop

mit Blumen und mehr

DAs war toll und war mal wieder was ganz anderes

So und jetzt geht es wieder weiter

Bianca

Schottischer Abend mit Shortbread und Cranachan

Am letzten Wochenende waren wir bei einem schottischen Abend in unserer Gemeinde.

Mit viel Herzblut und mit Liebe zum Detail gab es nicht nur Bilder, sondern auch Musik, Whisky und die richtige Verpflegung. Eine typische Schottische Arme Leute Suppe : Cullen Skink... (Viel Sahne, Fisch & Kartoffeln)

Als einen kleinen Beitrag konnte ich meine ersten Shortbread und ein schottisches Dessert, das der Cranachan beisteuern.

Und hier sind meine Rezepte:

Shortbread (ein großes Blech)

250 g Reismehl
500 g Weizenmehl
250 g Zucker
500 g Butter
2 Teelöffel Ingwerpulver etwas Vanille

etwas Zucker zum Bestreuen 

Weiche Butter mit dem Mehl und dem Zucker & Ingwer verkneten bis eine homogene Masse entsteht Ein Backblech mit Backpapier auslegen (Ich habe mittlerweile Dauerbackfolie)
Den Teig darauf verteilen und mit einem kleinen Rollholz glatt rollen. Mit Zucker fein bestreuen.

Mit einem Messer in Streifen vorschneiden und mit ner Gabel einpieksen.

Bei 150 ° Umluft ca. 40 -45 Minuten hellgelb backen. Noch warm nochmal die Streifen nachschneiden. Auskühlen und trocken verpacken....

So und jetzt noch das Dessert das Total simpel ist

1 Becher Sahne
2 Löffel Honig
2 Löffel Whisky
1 Päckchen (ca. 150 g ) Himbeeren
6-8 Löffel Haferflocken

Die Haferflocken in einer Pfanne leicht anrösten... auskühlen lassen..
Die Sahne aufschlagen. Mit Honig & Whisky abschmecken.
Die Himbeeren wer mag etwas pürieren. Unten in ein Glas geben. Die Sahne drauf geben und dann ganz oben die Haferflocken drauf. Mit einer Himbeere garnieren.

Leider noch nicht fertig dekoriert, da ich das erst kurz vor dem servieren gemacht habe, und dann keine Kamera mehr hatte

Probiert es auch!... Super lecker und mal was anderes

Bianca

Wochenrückblick 2.49

Puuuuhh, ich bin schon seit 6 wach und habe noch was vorbereiten müssen... nur ein kleiner Lupscher damit nix verraten wird:

das ist das Topping....

Und hier der Rest meiner letzten Woche:

 Die erste Fastnachtssitzung in diesem Jahr

sehr dunkel das Bild, aber es war ein toller Abend.

 Leckerer Brokkolisalat
das wird der neue Lieblingssalat meiner Tochter

Die verschwinden aber auch in tollsten Ecken

oder mal zu Besuch im Wohnzimmer
- immer neugierig

 Mein erstes Shortbread

Warum ich das und auch das obere Topping gemacht habe

erfahrt ihr die nächsten Tage hier!

Viel Spaß am Wochenende

Bianca